Mary Beth Hall è una ricercatrice del settore lattiero-caseario presso il Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti.
Le sue ultime pubblicazioni prendono in considerazione diversi fattori microbici e digestivi atti ad aumentare le prestazioni delle vacche da latte. Ha indagato l’efficienza nell’uso dei nutrienti e gli effetti di specifiche diete sulla fermentazione ruminale, digestione e metabolismo dell’azoto.
Ha inoltre studiato le prestazioni della vacca in lattazione, cercando di prevedere il modello nutrizionale e le potenziali basi per il grasso butirrico e le risposte all’assunzione.
La ricercatrice ha valutato il contributo dei prodotti lattiero-caseari sull’impatto ambientale e sulle forniture nutrizionali dell’agricoltura statunitense.