Kevin Harvatine si specializza nel 2003 alla Michigan State University, successivamente consegue un Dottorato di ricerca ed un Postdoc presso la Cornell University.
Le aree di Aree di competenza del Dr. Harvatine sono la sintesi dei grassi del latte, il metabolismo degli acidi grassi ruminali e gli acidi grassi omega-3.
La ricerca di Kevin Harvatine integra la tradizionale nutrizione dei ruminanti e i moderni approcci di biologia molecolare per studiare la regolazione del metabolismo e sviluppare strategie di intervento dietetico per migliorare la produzione di latte. Gli approcci di ricerca utilizzano esperimenti in vivo di bovini, topi e sistemi di coltura cellulare. Obiettivi specifici della ricerca comprendono lo studio dei fattori dietetici che modificano la bioidrogenazione degli acidi grassi ruminali, la regolazione della sintesi dei componenti del latte e la regolazione di base della sintesi lipidica, con l’obiettivo continuo di sviluppare strategie alimentari per migliorare l’efficienza e le prestazioni delle vacche da latte.
